我市出台畜禽屠宰行業5年發展規劃
推動4個轉型讓百姓吃上“放心肉”
發佈時間:2021-03-18 來源:中山日報

為提升畜禽產品供給質量,促進我市屠宰行業轉型升級,近日,市農業農村局印發了《中山市畜禽屠宰行業發展規劃(2021—2025年)》(下稱《規劃》)。《規劃》明確提出,未來我市將大力推動現有屠宰企業進行轉型升級,預計到2025年,我市生豬年屠宰產能達到350萬頭,全市畜禽屠宰企業佈局集中優化,規模化、標準化、信息化水平將進一步提高,肉品供應安全保障能力大幅提升。

■現有屠宰企業主要存在4大問題

《規劃》明確,當前我市屠宰行業主要存在土地資源制約、生豬屠宰場集中度偏低、牛羊家禽屠宰機械化程度不高、屠宰監管力量亟待加強等問題。

據悉,目前我市現有7個生豬屠宰場都是在2000年前後建設,原址用地面積及周邊環境受限,通過改、擴建實現升級改造難度較大。此外,生豬屠宰場佈局分散且各組團區域分佈不均,各場屠宰量差異大,最大的年屠宰生豬近100萬頭,最小的15萬頭以下。而牛羊禽屠宰點分佈不均,主要分佈在中心組團和西北組團,供應覆蓋面受限。

“代宰制”經營模式佔主導,屠宰場參與採購、運輸、銷售等環節較少,企業質量安全主體責任難以落實到位,不利於肉品質量監控。現有家禽批發市場集中屠宰區也以手工屠宰為主,機械化程度偏低,家禽產品質量參差,手工屠宰工藝已不能滿足生鮮家禽產品消費需求。此外,負責屠宰檢疫監管的官方獸醫和檢疫人員也相對缺乏。

■4個方面推動屠宰產業轉型升級

《規劃》指出,按照市場主導、政策扶持的原則,提高屠宰場的技術裝備和管理水平,推動屠宰場經營模式轉變和屠宰產業轉型升級高質量發展,實現規模化、產業化經營。

加強屠宰資源管理,健全完善行業競爭機制。鼓勵國企以獨資或控股方式,整合撤併現有屠宰場,集約優化屠宰資源。遵循屠宰場設置遠離人口密集區域、適當集中規模原則進行統一規劃,推動屠宰場實施標準化建設。

加快轉變“代宰制”的經營模式。鼓勵發展精深加工產業,延長產業鏈提高產品附加值,同時培育自主品牌,積極發展自營批發和冷鏈配送銷售服務,推動產業創新發展和轉型升級。具體可以和主產區規模養殖場建立長期穩定的供銷關係,通過入股、合作等方式與養殖龍頭企業強強聯合,或跨區建設生豬等畜禽養殖基地,建立穩定的養殖、屠宰環節產銷掛鈎機制。

逐步推進肉品冷鏈配送。指導屠宰企業建設預冷集配中心、低温分割加工車間、冷庫等設施,提高畜禽產品加工儲藏能力,逐步實現調活畜禽向調肉品的轉變。屠宰企業配備必要的冷藏車等設備,提高宰後畜禽產品長距離運輸能力。

提升企業質量控制能力。引導屠宰企業建立科學有效的屠宰質量標準體系,完善從畜禽入廠到肉品出廠的全過程質量控制。指導屠宰場在屠宰工藝、設施設備、檢驗檢疫、環境保護、無害化處理等方面開展標準化升級改造,建立質量安全管理體系和可追溯體系,全面提升畜禽產品質量安全保障水平。

轉型升級後的生豬屠宰場,還將內設有牛、羊等屠宰車間。屆時,屠宰場內標準化操作水平全面提升,屠宰檢驗檢疫覆蓋率達到100%,屠宰環節病害動物及產品無害化處理率100%,肉品質量安全抽檢合格率穩定在98%以上,實現屠宰環節實時監控與質量追溯監管體系實現全覆蓋。

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